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中野の人気美容院coma共同、ナチュラルワインに特化したワインバー
【 macchia 】

macchia

2023年10月20日、中野にリニューアルオープンしたナチュラルワインバー『macchia』です。
ワインに魅せられソムリエを取得した、寄川 一馬は、年間3000種以上の試飲を10年以上続けているワインラバーです。

店名のmacchiaの由来は、私がかつてワインを扱う者として駆け出しだった頃、
「プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア　マッキア」というワインに出会いました。このワインは私に、初めてマリアージュを理解させてくれたワインであり、直訳すると「シミ」の意もある”マッキア”を、新しく地図上にできた小さなシミという意味も込めて「macchia」をオープンしました。

中野にある「macchia」が、あなたの新しいきっかけになりますよう願いを込めて――。

ナチュラルワインの魅力

シンプルに言うと化学肥料や農薬、酸化防止剤を使用せず使っても最小限度、培養酵母ではなく畑や蔵についている自然酵母で発酵させる、自然の力で育てられたブドウをより自然な味わいを醸したワインです。
しかしナチュラルワインには、国や機関の正式な定義があるわけではなく、この定義が定まっていないからこそ、バラエティに富んだ様々なワインが存在します。

私自身がナチュラルワインにのめり込むきっかけになった、マルセルラピエール氏のモルゴンを初めて飲んだ時の衝撃は忘れられません。木いちご、ザクロやプラムを詰め込んだフルーツバスケットのようで、その生き生きとした、今までに経験したことのないニュアンスにただ脱帽したのを覚えています。それからもラピエール氏のワインに感じたニュアンスを求めていろいろなワインと出会い、その度に新しい発見がありました。その自分が感じたものを、いい出会いになった経験を基に、皆様に提供出来るお店作りを目指しています。

伝統的手法にこだわったワインは合せる料理やシーンを選ぶ必要があり、また良さがあります。反対にナチュラルワインは、休日に家で転がりながら飲めるような手軽さがあり、その素直な味は葡萄で酒を造る行為の原始的な部分を感じます。
味のバリエーションは多種多様で、和洋問わず様々な料理と合せることが可能です。必ずしも料理ありきではなく、ナチュラルワインそのものだけで美味しいものも豊富です。

ナチュラルワインは味のバリエーションの広がりに魅力があり、macchiaでは多様な種類の味をお楽しみ頂けます。

macchiaのこだわり

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